《中餐厅10》里，王俊凯精心研发的“折个鸡”无人问津，成了节目里最让人心疼的名场面。菜是真的好菜——色泽红亮、外酥里嫩，尝过的顾客认证“点的菜里最好吃的”。那问题出在哪？答案就贴在前厅的菜单上，一目了然。
负责菜单制作的张雅琪，用AI生成了一张“折耳根捆绑带毛活鸡”的配图。画面里那只羽翼未干的3D建模鸡，眼神惊恐、浑身缠满青灰色折耳根，像极了恐怖片里的诡异生物。别说勾起食欲，泰国本地顾客看了直接绕道走，生怕这是什么“驱邪法器”。菜单本该是连接厨房和顾客的桥梁，结果这张图直接把桥炸了。
更令人唏嘘的是，王俊凯其实熬到凌晨五点，亲手画了多版可爱写实的手绘菜单——每道菜配实拍图、简笔步骤图、辣度甜度标识，连泰国游客都能指着图秒懂。可团队最终选了那张“赛博符咒”。一个用心，一个敷衍，对比之下格外扎心。
折耳根本身也是道门槛。这种“恶魔食物”口味两极分化，海外顾客接受度极低，听到名字就摆手拒绝。菜单上既没有食材风味介绍，也没有泰语翻译，全靠顾客猜。小众食材加上劝退配图，相当于1+1>2的赶客效果。
这件事暴露的不只是菜单问题，更是团队协作的断层。前厅同事被指“每件事都答应，但每件事都没落实”，菜单货币符号写错、上菜忘餐具、算错账——这些细节叠加起来，再好的菜品也扛不住。王俊凯作为COO不得不反复补位，增加了运营负担。
“折个鸡”的滞销，本质上是一场“门面崩塌”的悲剧。菜单是餐厅的第一吸引力，顾客第一眼看到的是图片，而不是后厨的用心。门面决定初次销量，味道决定复购——当门面出了问题，再好的味道也无人问津。
认真做事的人，最容易被摆烂的细节拖累。王俊凯的“折个鸡”是输在了一张图上，但这个教训值得所有餐饮人记住：别让细节，毁了你的心血。
