小暑一过，暑气裹挟着湿气扑面而来，整个人动不动就犯困乏力，吃饭也没了胃口。这时候，很多人第一反应是吃鸡肉、牛肉来补补身子，但我得劝您一句——夏天吃这两样，还真得悠着点。鸡肉性温、牛肉偏燥，天热吃多了容易上火、积食，反而加重身体的湿热感。
其实，小暑后最适合吃的，是老祖宗口中“夏吃鸭，赛人参”的鸭肉。它性凉温润，高蛋白低脂肪，堪称夏季餐桌上的“肉中人参”。夏天吃鸭肉，既能补充体力，又不会给身体添负担，腿脚有劲，整个人的精神头都不一样。
鸭肉的蛋白质含量与鸡肉相当，但脂肪结构更健康——以不饱和脂肪酸为主，好消化、好吸收，不会给肠胃造成代谢负担。它还富含B族维生素和维生素E，能帮身体应对夏季因大量出汗导致的营养素流失。对于夏天常感虚弱乏力、食欲不振的中老年人来说，鸭肉是再合适不过的滋补食材。
下面分享一道非常适合夏天的家常做法——酸萝卜老鸭汤，酸爽开胃，鲜香不腻。
食材准备：老鸭半只、酸萝卜1个、白萝卜1根、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、食用油。
做法步骤：
1. 鸭肉冷水下锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，加2勺料酒，大火煮沸，撇去血沫，这一步能去除大部分腥味。
2. 捞出鸭肉，用温水冲洗干净。切记：千万别用冷水冲！热肉遇冷水肉质会收紧，炖出来又柴又硬。
3. 锅中少油烧热，倒入控干的鸭肉反复煸炒，把鸭皮里的油脂逼出来，这样炖出来的汤清爽不腻。
4. 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒，小火炒出香味。
5. 放入切好的酸萝卜、白萝卜块，和鸭肉一起翻炒1分钟，让萝卜吸附肉香。
6. 加少许盐、生抽翻炒入味，盐一定要少放，酸萝卜本身自带咸味。
7. 倒入足量开水，没过所有食材，大火炖煮30分钟，再转中小火慢焖30分钟，即可出锅。
小暑进补不用大鱼大肉，选对食材才能事半功倍。鸭肉凉润不燥热，补营养还祛湿气，常吃腿脚有劲、告别夏困。这碗酸萝卜老鸭汤，酸爽开胃，鲜香醇厚，端上桌连汤带肉都能被一扫而光。
需要我推荐鱼肉、蛤蜊等其他高蛋白低脂肪的小暑时令肉类做法吗？
